“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”“水为茶之母”，泡一壶好茶离不开一壶好水。好的水不仅可以提茶香、泽茶色、引茶味，更能将茶与养生结合起来，二者合一，口感与健康二者兼得。那么哪种类型的水泡茶更好喝呢？不同水对茶的影响01自来水，不是首选自来水是我们日常生活中饮用水，取用方便，它的水源来自于江河湖泊，是经过加工处理得来水。但自来水的硬度偏大，水中还可能含有消毒后残留下来的氯气，用来泡茶则会对茶汤的滋味和香气都有一定的影响，所以它并不是我们用来泡茶的首选。02井水，深层水宜泡茶井水属于地下水，一般来说只有深层地下水适宜用来泡茶。因为浅层地下水容易被地面污染，水质较差，用来泡茶会有损茶味；而深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质甘美，是用来泡茶的好水。03矿泉水，与茶味相得益彰矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理过后的饮用水，含有一定的矿物质和微量元素。选择矿泉水来泡茶，能与茶味相得益彰，最大化的发挥一杯茶的好滋味。但市面上的矿泉水普遍价格比较高，是因为它对水源地有严格的要求，一定程度上增加了它的饮用成本。04纯净水，简单保险的选择纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水作为水源，采用适当的加工方法制得，纯度高，不含添加物，是可以直接饮用的软水。纯净水泡茶，对茶汤的品质无增无减，能表现出茶汤的真滋味。对于日常泡茶而言，选择桶装的纯净水，是一个简单方便又保险的选择。不同的壶对煮水的影响01饮水机，最好不用饮水机的热水一般达不到沸点，也就是加热到90℃左右就会自动保温。但如果是冲泡黑茶等需要100℃水的茶类，饮水机的水温是不够的，也不能冲泡出茶叶的口感及香气。02电热水壶，对水质无改善电热水壶也是居家必备的煮水器了，它的煮水速度快，方便实用，但一般的电热水壶没有净化水的功能，对水质没有明显的改善，所以用电热水壶煮水泡茶可能达不到最佳口感。03铁壶，适合冲泡高温茶类铁壶煮水可以改善水质，且煮水能够完全沸腾，保温性也不错，适合冲泡需要高温的茶类。缺点就是铁壶需要经常保养。04银壶，改善茶汤口感银壶煮水至清至纯，含氧量高，也有杀菌除异味的作用，用来泡茶可以获得更好的口感。银壶也不易生锈，很好保养。05陶壶，使口感柔滑陶壶本身具有吸附作用，对水能起到一定的净化作用，使茶水口感更柔滑，入口细腻，也可醒茶味，扬茶香。缺点是煮水速度较慢。如何煮水泡茶更好喝唐代陆羽《茶经》中关于煮水的记载，大意是：“一沸鱼目有声，二沸涌泉连珠，三沸腾波鼓浪。”当有鱼目大小气泡，并有细微响声时，称为“第一沸”，适合冲泡细嫩的绿茶。容器边缘有串珠般气泡接连不断涌出时，则是“第二沸”，可以冲泡红茶、白茶和青茶。当水开始从中心向四周翻滚时，便是“第三沸”了，适合冲泡普洱茶和黑茶。注意：如果煮的太久，水中的含氧量降低，则水的活性降低，也就是我们平时说的水“煮老了，对茶汤的影响也不好。所以“第三沸”过后，就不要继续煮水了。泡茶不只需要优质水的那份甘甜的滋润，还需要在选茶和水温等多个方面加以把握，并注重泡茶细节，才是“泡一杯好茶”的必经之路。（来源：茶文化知识，图片来源：说茶网图库）